Sopa de repollo y tocineta

 

La famosisima sopa tan estimada por las casadores, en Invierno asi al fuego, depie en la nieve.

 

Para 6 personas : Pelar 8 lindas papas harinosas, cortar cada una en 4 o 6 peasos pongan a hervir en 4 litros de agua con media libra de tocineta, a fuego fuerte.

Cuando estan listas las papas, espicharlas y agregar las hojas mas tiernas de un repollo blanco.

 

Dejar cocinarlo todo hasta que este lista el repollo, agregar pimienta y hojas perejil enteras. Sal y mantequilla a su gusto...

 

Echarlo en la sopera con tajada de pan de centeno, raspado con ajo, se cubra y se espera media hora en la esquina del horno, antes de servir !

 

 

 

 

Vino Côtes du Ventoux tinto