Quennelles de Corvina

 

200 gr de biscottes remojadas en leche mesclado con 200 gr de Mantequilla al clima muy fresca y 200 gr de filete de Corvina cruda.

Agragar 3 huevos uno a uno, mesclando bien. Sal Pimienta y dejar reposar 1 hora en la nevera. Encima de la plancha pastelera salpicar harina y enrollar cilindros de 10 cm de largo y 3 cm de diametro.

Cuando quieran usar sus Quenelles, hecharlas en agua hirviendo, cuando aparecen a la superficie estan listas. Dejarlas secar encima de una tela de algodon.

 

Ponganlas en un plato para su horno, Bechamel, agregado de Champinones saltados con tocineta.

 

 

 

Viognier Blanc