Poulet Chasseur

 

 

Pollo criollo de 2 a 3 libras, bien tierno, descuartizarlo. En una olla de hierro fundido poner, por cada 2 libras 50 gramos de mantequilla, el lo cual revuelva unos trozos de tocino y la mitad de una cebolla.Agregar el pollo coloreándolo fuertemente. Echar sal. Calentar aparte vino blanco.

Desglasar quitando la mantequilla de cocción poner 2 cucharas de caldo o agua caliente y mezclar para ligar la salsa.

Recubrir el ave con el vino caliente agregar el Bouquet garni, perejil, ajo, sal y pimienta, 2 cucharas de salsa de tomate y 2 cucharas de balsamico, dejar cocinar y reducir a fuego lento.

Cuentan 1 hora y cuarto de cocción. 5 minutos antes de servir, agregar champiñones salteados con mantequilla o blanqueados 5 minutos en agua salada y aceitunas.Se recomienda un día de enfriar, volver a calentar al Baño Maria para tener el mejor sabor.

 

 

BORDEAUX BLANC SYRAH ROSE